为确保 2025 年秋季开学后 “数字食堂” 各项工作能够顺利、有序、安全地开展，保障师生的饮食安全与健康，现将开学前的相关工作提示如下：
一、食材采购系统
1、人员信息管理
各校需安排专人对本校 “数字食堂” 监管平台中的食堂从业人员信息进行全面清理。对学校负责人、管理人员、从业人员、学生数、教职员工人数等信息予以更新，重点关注健康证和劳动合同已过期的情况，务必在开学前完成信息更新，确保每位从业人员都具备有效的健康证明和合法的劳动用工关系。同时，对于已辞退和无效的人员信息，要及时从平台中删除，保证平台信息的准确性和时效性。
（食材管理系统-学校管理-工勤管理、学校管理）
2、供应商管理
及时对本校相关联的供应商进行梳理和清理。对于继续合作的供应商，若平台显示其服务有效期已过期，要立即通知并要求供应商及时向光舜公司提出申请，更新服务有效期，确保合作的连续性和合规性。而对于已过期、不再合作或短期不再合作的无效供应商信息，要坚决进行删除，避免无效信息干扰正常的食材采购工作。此外，还要提醒各自的供应商，对其用工人员的信息进行清理，凡是健康证已过期的人员，在学校下单前，必须更换为有效的健康证，以保障食材供应环节的人员健康安全。
本学期教育局通过公开招标方式，更换了集中配送食材供应商，并对供货学校进行了划分，各校对应划分的供应商，用总务主任的平台账号直接在配送学校设置里面把学校和供应商绑定，绑定完成后，下单测试，确保开学后食材正常供应。
（食材系统-配送管理-供应商管理、供应商用工、配送学校设置）
3、过期食品清理
组织人员对食堂的库存食材、调料、添加剂等进行全面、细致的逐一清点。在清点过程中，要严格检查各类食品的保质期，对于发现的过期食品，要按照相关规定进行彻底清理，坚决杜绝过期食品流入师生餐桌，从源头上保障食品安全。4、食品留样问题
提前对食品留样器皿进行彻底的清洗和消毒，确保留样器皿的洁净卫生。对于不合规的留样器皿，要及时进行更换，保证留样工作的规范性。同时，检查留样小台称是否损坏，若有损坏要及时维修或更换，确保开学后食品留样工作能够正常开展，准确记录食品的各项信息，为食品安全追溯提供有力支持。
5、人员陪餐问题
严格按照上级文件规定，制定详细、合理的人员陪餐安排表。在安排陪餐人员时，要充分考虑陪餐人员的身份，特别注意合理合规地安排好校领导、中层干部、教师及家长的陪餐次数，确保陪餐工作能够真正发挥监督作用，及时发现和解决食堂管理中存在的问题，提升食堂餐饮质量。
6、设备检修问题
提前组织专业人员对食堂的电子秤、刷卡、刷脸等设备进行全面的检查及维护工作。对于检查中发现有问题的设备，要及时联系相关厂家进行维修或更换，确保开学后这些设备都能正常使用，保障食堂的正常运营秩序，提高师生就餐的效率和便捷性。
二、“明厨亮灶”系统
各校要安排专业的相关人员，对“明厨亮灶”AI 摄像头开展全面、细致的排查工作。一旦发现有损坏和不能正常使用的摄像头，必须在开学前及时进行维修、更换到位，确保系统硬件的正常运行。在硬件恢复正常后，要对摄像头的拍摄方位进行合理调整，确保能够清晰、全面地监控食堂的各个操作环节。同时，要仔细检查是否存在监控死角，若发现有监控死角，要及时增加摄像头数量，实现全方位、无死角的监控，让食堂的操作过程更加透明、规范，接受师生和社会的监督，保障食品安全。
